《神农本草经》中记载，薏苡仁性凉、味甘淡，归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结之功效。它常用于治疗水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻、湿痹拘挛、肺痈、肠痈、赘疣、癌肿等症。现代研究也表明，薏苡仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，具有增强免疫力、降糖降脂等作用。
白薏米之所以能提高免疫力，主要得益于其丰富的营养成分。薏苡仁油、薏苡仁酯、薏仁多糖等成分具有增强免疫力的作用。薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用，能够有效抵抗病毒、细菌等病原微生物的侵袭。薏苡仁酯则能增强机体抵抗力，降低感染率。薏仁多糖则具有抗肿瘤、抗病毒、抗氧化等多种生物活性，有助于提高免疫力。
除了提高免疫力，白薏米还具有以下功效：
1. 利水渗湿：薏苡仁有利尿作用，可帮助排除体内多余水分，减轻水肿症状。
2. 健脾止泻：薏苡仁具有健脾作用，可改善消化不良、腹泻等症状。
3. 抗肿瘤：薏苡仁中的薏苡仁酯、薏仁多糖等成分具有抗肿瘤作用，可辅助治疗肿瘤。
4. 抗炎：薏苡仁具有抗炎作用，可缓解风湿痹痛、关节炎等症状。
5. 抗氧化：薏苡仁中的多种抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老。
6. 镇静、镇痛：薏苡仁具有镇静、镇痛作用，可缓解失眠、头痛等症状。
在日常生活中，我们可以通过以下方式来食用白薏米：
1. 煮粥：将白薏米与大米一起煮粥，可健脾养胃，提高免疫力。
2. 炖汤：将白薏米与其他食材一起炖汤，可补充营养，增强体质。
3. 泡茶：将白薏米泡水饮用，可清热解毒，消除疲劳。
4. 糖尿病患者的辅助食品：白薏米具有降糖作用，可作为糖尿病患者的辅助食品。
总之，白薏米是一种具有神奇作用的食材，其提高免疫力的功效尤为显著。在日常饮食中，适量食用白薏米，可增强体质，预防疾病，为我们的健康保驾护航。